Aubergine

NAVN	AUBERGINE
Botanisk navn	Solanum melongena
Familie	Natskyggefamilien
Foretrukken jord	Varm, god, velgødet og veldrænet
Gødningsbehov	Stort
Sol/skygge	Fuld sol
Spirer ved min.	18°
Spirer optimalt ved	22-30°
Spirer ved max.	40°
Fra såning til spiring	Ca. 1 uge
Planteafstand	50 cm
Forspires	Februar-April
Sås direkte	–
Fra såning til høst	20-25 uger
Insektnet	Behøver ikke insektnet undtagen til beskyttelse mod dræbersnegle, vind og kraftig regn.
Plastoverdækning	Overdækkes med plast undtagen, når det er allervarmest
Frost – udvikling	Tåler ikke frost
Bemærkninger	Hovedstængel skal støttes Aubergine er en kilde til mange vigtige næringsstoffer, herunder fiber, vitaminer og mineraler. Det er især rigt på vitaminerne C og K, samt mineralerne kalium og mangan. Aubergine er også en god kilde til antioxidanten nasunin, der kan beskytte mod skader på cellerne. Kulinariske Anvendelser af Aubergine Aubergine er alsidig i køkkenet og kan bruges i mange forskellige retter. Det er populært i mange asiatiske køkkener, som i ratatouille i den franske køkken. Aubergine kan steges, grilles, sautées, eller tilføjes til gryderetter. Det er også en populær ingrediens i vegetariske og veganske retter, da det kan erstatte kød i mange opskrifter

Kulinariske Anvendelser af Aubergine