Ærter

Ærter, også kendt som Pisum sativum, er en type bønne, der har været dyrket i tusinder af år. De er en alsidig og lækker ingrediens, der kan nydes i en række forskellige retter, fra supper og gryderetter til salater og casseroler. Men udover deres kulinariske appel er ærter også et ernæringsmæssigt kraftcenter, der kan give en række sundhedsmæssige fordele.

Ernæringsprofil

Ærter er en fremragende kilde til flere vigtige næringsstoffer, herunder protein, fiber, vitaminer og mineraler. En kop kogte ærter indeholder omkring 8 gram protein, hvilket svarer til en æg. De er også en fremragende kilde til fiber, der giver omkring 8 gram pr. kop. Det gør dem til et godt valg for at støtte en sund fordøjelse og vedligeholde en sund vægt.

Når det gælder vitaminer, er ærter især en god kilde til vitamin K, der giver omkring 35% af den daglige værdi pr. kop. De er også en god kilde til vitamin A, vitamin C og flere B-vitaminer. Når det gælder mineraler, er ærter en god kilde til kalium, jern og zink.